Учёные поняли, что портит вкус пива

Исследователи из Российского университета дружбы народов разработали метод поиска продуктов связывания альдегидов с аминокислотой цистеином в пиве. Дело в том, что именно эти соединения влияют на вкус напитка в отрицательную сторону.